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      濃縮液釀造優質啤酒的關鍵
      2022-10-25 09:15:40 admin 120

      濃縮液釀造優質啤酒的關鍵-啤酒釀造設備聊聊

      第一,要釀造好的啤酒,你需要有豐富、扎實的釀造經驗;無論你是用麥芽濃縮液還是全谷物釀造,都沒關系。要釀造一款一流的啤酒,你需要有一流的衛生設施。金屬與玻璃設備在使用后可以很容易地清洗和消毒。就塑料和乙烯樹脂而言,zui好與軟管、水桶分開使用,以減少交叉污染的可能性。
      第二,你需要能夠控制發酵。良好的發酵控制包括良好的酵母處理、麥汁處理和溫度控制。配方只是一些沒有適當程序的配料,如果你想釀造贏得比賽的啤酒,則需要按照規定的步驟進行釀造。另外,你是釀酒師,這將是你的啤酒。就我們所知,你釀造的啤酒可能會優于原始啤酒。配方不會釀造獲獎的啤酒,釀酒師則會釀造獲獎的啤酒。


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      第三個關鍵點,對濃縮液釀造尤為重要的就是原料的新鮮度。如果在室溫或低于室溫下貯存,液態麥芽濃縮液通常具有約兩年的保質期,在此期間其顏色將大約增加兩倍深。引起顏色變化的美拉德反應會產生異味,如甘草味、糖蜜味和圓珠筆味。用貯藏時間較長的糖漿釀造的啤酒也可能有郁悶的苦澀感或肥皂味,這些異味是由麥芽中酚類和脂肪酸化合物氧化引起的。這些異味是“濃縮液質量問題”的一部分。


      家釀者經常抱怨他們用濃縮液不能釀造質量好的啤酒,但通常只是麥汁是否新鮮的問題。使用液體濃縮液釀造優質啤酒的底線是通過檢查貯罐上的最后使用日期或者從庫存周轉率高的陽店購買,使用最新鮮的濃縮液。麥芽濃縮粉的保質期比液體濃縮液長得多,因為額外的脫水會減慢化學反應。如果你不能得到新鮮的液體濃縮液,那就使用干燥的。

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